豫菜现象

• 作者: 张海林
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 豫菜 餐饮文化 表象 偶然性 河南 经济 烹饪
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 分类号: TS972.12

摘要

任何一种现象都有着表象和本质的联系与区别，有着历史与现实的必然性和偶然性，有着一定的客观、主观条件，遵循着由这种条件所决定的规律发展着、变化着。豫菜现象，是河南餐饮文化的现象，是河南烹饪、餐饮经济的表象，是整个河南政治、经济、文化在一个领域的表象，一个发展、变化过程的表象。这是我们直面豫菜，认识豫菜现象的前提。