平菇水不溶性膳食纤维提取工艺的研究

• 作者: 孙立梅
• 来源期刊: 食用菌
• 学科: 工学
• 关键词: 平菇 水不溶性膳食纤维 提取工艺
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 54-55
• 页数: 2页
• 分类号: TQ46
• 字数: 1439字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8357.2008.05.041

摘要

采用碱浸法提取水不溶性膳食纤维,通过正交试验确定了碱法最佳提取工艺条件.结果表明:料液比为1:11、碱液浓度为0.25mol/L、温度55℃、浸提时间2 h.此条件下产事为65.45%,持水力和膨胀力分别为2.092 g/g、3.25 mL/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙立梅		7	38	4.0	6.0