紫菜降血压肽酶法制备工艺的优化

• 作者: 刘淑集 吴成业 王茵
• 来源期刊: 福建水产
• 学科: 工学
• 关键词: 坛紫菜 降血压肽 血管紧张素转化酶 酶解
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 水产加工与检测技术
• 页码范围: 64-68
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3886字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-5601.2008.04.014

摘要

摘要:降血压肽又称为血管紧张素转化酶抑制肽,是具有降血压活性的生物活性肽,对高血压患者有显著疗效.为探讨从紫菜中制备降血压肽的酶法工艺,本实验选用AS.1398中性蛋白酶、胰蛋白酶、复合酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、风味蛋白酶等6种蛋白酶分别对紫菜进行酶解,通过对其酶解液的ACE抑制活性和水解度的比较,发现采用AS.1398中性蛋白酶酶解的产物ACE抑制活性最高.对AS.1398中性蛋白酶的酶解工艺进一步优化,确定其最佳酶解工艺为:温度50℃、pH值7.5、加酶量E/S10000 U·g-1.在此条件下,酶解4h和10h的酶解产物抑制活性最高均达70%以上,并发现紫菜酶解液的ACE抑制率与水解度的增长不成显著的线性关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘淑集		42	404	12.0	18.0
2	吴成业		110	1212	19.0	25.0
3	王茵	福建农林大学生命科学学院	50	418	11.0	17.0