黄酒麸曲种曲的制备与活力的测定

• 作者: 边佳娜 高永强
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 麸曲 种曲 制备 活力
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 酿造与检测
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.4
• 字数: 1887字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2008.04.007

摘要

为了更好地制备黄酒的麸曲,介绍了新工艺黄酒麸曲曲种的制备方法,通过对其孢子数、糖化力、液化力和蛋白质分解力等活力的测定,来检验种曲的性能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	边佳娜		11	43	5.0	5.0
2	高永强		21	75	6.0	7.0