早餐玉米片加工过程中压片与焙烤熟制工艺研究

• 作者: 卢健民 周柏玲 孟婷婷 石磊 魏晓燕
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米片 压片 焙烤
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 62-64
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.4
• 字数: 2216字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2008.09.032

摘要

早餐玉米片加工中的压片与焙烤工艺,是玉米片加工制作的关键技术环节.研究表明,物料的含水率对压片效果影响较大,物料含水率控制在30％为最适宜;产品的熟化采用远红外和微波熟化相结合的方式,大大提高了产品的相关性能;微波强度设定为720 W、焙烤时间设定为9 min,熟制效果最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周柏玲	山西省农科院农产品综合利用研究所	52	281	9.0	15.0
2	孟婷婷	山西省农科院农产品综合利用研究所	32	79	5.0	8.0
3	石磊	山西省农科院农产品综合利用研究所	48	132	8.0	10.0
4	卢健民	山西省农科院农产品综合利用研究所	3	0	0.0	0.0
5	魏晓燕	山西省农科院农产品综合利用研究所	10	5	2.0	2.0