管理门诊：酒店为何不赚钱

• 作者: 胡玉富
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 经济
• 关键词: 三星级酒店 厨房管理 门诊 餐饮企业 菜品质量 经济效益 低成本 生意
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 分类号: F719.3

摘要

现今国内的餐饮企业对厨房管理都提出了许多更高的要求．目的是在提高菜品质量的同时，不断降低成本，取得最佳的经济效益。2003年，我接管了四川成都一家三星级酒店的餐饮部。上任第一天老板就告诉我，店里生意一直不错．看着生意红红火火的．晚上还经常有翻台、等座现象，但忙活几个月下来却没挣到几个钱。