不同温度下鳗热导率的测试

• 作者: 张敏 张杰 张雷杰 杨乐 赵惠忠
• 来源期刊: 水产学报
• 学科: 工学
• 关键词: 鳗 微热探针 温度 热导率
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 页码范围: 811-815
• 页数: 5页
• 分类号: TS201
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-0615.2008.05.021

摘要

为了解决目前水产品在不同温度下热物性参数数据缺乏的问题,采用微热探针法测试系统对-30℃～20℃温度范围内鳗的热导率进行了系统测试.该测试装置简单、方便,测试时间短(小于40 s),试样温升小(<2℃),测试过程中可较为准确地反映试样所处状态的实际物性值.实验测定了20℃、10℃、0℃、-10℃、-20℃和-30℃等6种不同温度条件下鳗的热导率,测试结果表明:在保证较高的测量精度前提下,微热探针法测试系统可方便地测定鳗在不同温度条件下发生相变前后的热导率.温度对鳗的热导率具有显著影响,在冻结点以上,鳗的热导率随温度的升高而增加,而在冻结点以下,其热导率迅速增高,且随温度的下降而呈递增趋势.这一结果可为研究鳗冻结、解冻过程的工程计算提供准确的热物理性质参数,并可为今后研究冷冻或解冻过程的计算机模拟提供基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张杰		21	275	7.0	16.0
2	张敏	上海海洋大学食品学院	57	345	10.0	16.0
3	杨乐	上海海洋大学食品学院	11	95	5.0	9.0
4	赵惠忠	上海理工大学城市建设与环境工程学院	21	127	8.0	10.0
5	张雷杰	上海海洋大学食品学院	5	22	4.0	4.0