加工工艺对红茶主要生化品质的影响研究进展

• 作者: 王贵芳 陈荣冰
• 来源期刊: 福建茶叶
• 学科: 工学
• 关键词: 红茶 加工 工艺 品质 香气
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 6-8
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 4703字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-2291.2008.01.002

摘要

加工工艺对红茶品质有重要影响.是红茶品质形成的主要因素之一.本文就萎凋、发酵和干燥等制茶工艺对红茶主要生化品质和香气成分的影响等方面作了综述,以期引起更深入的探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王贵芳	福建农林大学园艺学院茶学系	2	52	2.0	2.0