东极海区管角螺软体部的营养成分分析

• 作者: 朱爱意 杨运琪 赵向炯
• 来源期刊: 南方水产
• 学科: 农学
• 关键词: 管角螺 营养成分 氨基酸
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 63-68
• 页数: 6页
• 分类号: S917|Q501
• 字数: 3423字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0780.2008.02.010

摘要

对东极海区野生管角螺(Hemifusus tuba)软体部营养成分进行了分析,结果显示,管角螺软体部干品(DS)的粗蛋白含量达80.777%,蛋白质中检出含有17种氨基酸,氨基酸含量达软体部干重的51.42%.蛋白质中必需氨基酸蛋氨酸+半胱氨酸的氨基酸分最高为85.94分,呈味氨基酸含量丰富,占氨基酸总量的48.62%;EAA/TAA为40.57%、EAA/NTAA为68.72%,其必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/WHO模式;粗脂肪中脂肪酸含量齐全,多不饱和脂肪酸比例高.分析结论为管角螺是一种高蛋白低脂肪、具有优良保健和营养价值的食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱爱意	浙江海洋学院海洋科学学院	48	641	16.0	24.0
2	赵向炯	浙江海洋学院海洋科学学院	2	35	2.0	2.0
3	杨运琪	浙江海洋学院海洋科学学院	2	44	2.0	2.0