苯甲酸钠等防腐剂对平菇咸菜保质期的影响

• 作者: 周建树 孟庆国 王志 田浩 赵杰 陈超 韩冰
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 苯甲酸钠 山梨酸钾 平菇咸菜
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 贮运与加工
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 分类号: S646.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8310.2008.02.017

摘要

研究了2种防腐剂(苯甲酸钠、山梨酸钾)单独添加或采用复配技术对平菇咸菜的保藏效果.结果表明,苯甲酸钠等防腐剂若复配,将收到较好的防腐效果,且防腐效果优于单独使用苯甲酸钠等防腐剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周建树		21	102	5.0	9.0
2	孟庆国		57	129	6.0	9.0
3	陈超		20	67	5.0	7.0
4	赵杰		12	19	2.0	4.0
5	田浩		9	15	2.0	3.0
6	韩冰		30	47	4.0	5.0
7	王志		27	120	8.0	10.0