大豆低聚糖的生理功能及其在食品中的应用

• 作者: 崔元锋 田娟娟 白志明
• 来源期刊: 黑龙江粮食
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆低聚糖 生理功能 食品 应用
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 粮油科技
• 页码范围: 46-48
• 页数: 3页
• 分类号: S5
• 字数: 2466字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-6019.2008.06.024

摘要

论述了大豆低聚糖的物化性质,生理功能及其在食品行业的应用,进一步为大豆低聚糖在食品工业中的应用和开发提供参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白志明		17	94	6.0	8.0
2	田娟娟		13	59	4.0	6.0
3	崔元锋		1	4	1.0	1.0