金针菇的食用和药用价值研究开发进展

• 作者: 何轩辉 刘吉平 廖森泰
• 来源期刊: 广东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 金针菇 营养成分 生理活性成分 药用功能 金针菇食品
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 70-72,94
• 页数: 4页
• 分类号: S646.1+5
• 字数: 3455字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-874X.2008.03.025

摘要

对金针菇的营养成分及其抗肿瘤作用、免疫调节作用、护肝作用等生理活性进行了总结.对目前以金针菇为原料开发的产品进行了概述.探讨了目前金针菇开发中存在的一些问题,并对下一步如何开展金针菇研究提出了一些建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘吉平	华南农业大学动物科学学院	73	759	15.0	25.0