发酵度一致性的控制

• 作者: 屠叶飞 朱俊勤
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: pjkjb_2008,（10）
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

　　发酵度的一致性直接反映了酿造过程控制的一致性,已经成为考核啤酒工厂的管理指标之一.本文基于工厂实际,系统论述了发酵度一致性的控制经验.特别需要指出的是:①工厂员工的操作一致性是发酵度工艺控制的基础;②工艺的有效执行需要在现场确认,不是理论,也不是凭电脑记录.……

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱俊勤		4	0	0.0	0.0
2	屠叶飞		2	0	0.0	0.0