葡萄酒芳香物质研究进展

• 作者: 李华兰 游玲 王涛
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 香气 方法 增香
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 29-33
• 页数: 5页
• 分类号: TS264
• 字数: 5896字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2008.02.010

摘要

随着CS-MS方法在国内外香气检测领域的普遍使用,近十年来,国内主要的单品种葡萄酒的香气物质分析基本上已经完成.葡萄酒芳香物质的研究呈现出新的特点,影响萄萄酒香气质量的各种因素分析、采用各种增香手段改善葡萄酒香气质量、利用某些特定组分对葡萄酒进行原产地域识别等方面的研究方兴未艾.本文主要对以上内容进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	游玲	宜宾学院生物科学与食品工程系	46	245	9.0	12.0
2	王涛	宜宾学院生物科学与食品工程系	61	389	12.0	15.0
3	李华兰	宜宾学院生物科学与食品工程系	11	101	6.0	10.0