紫外光谱法研究罗勒精油与β-环糊精的包结作用

• 作者: 占豪 姜子涛 李荣
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 罗勒精油 β-环糊精 包结常数 紫外光谱
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 48-51
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2108字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2008.01.009

摘要

近年来,随着国内外绿色食品意识的增强,罗勒逐渐成为食品、医疗保健、化工等领域的研究热点.利用紫外光谱法研究了环糊精对罗勒精油的包结,测定了不同pH值、不同温度、不同离子强度下的包结常数.热力学参数ΔH＝11.38 kJmol-1,ΔS＝80.39 J k-1·mol-1,ΔG《0,表明罗勒精油与环糊精包结反应为吸热反应,且自发进行.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李荣	天津商业大学食品科学与工程系	108	865	16.0	21.0
2	姜子涛	天津商业大学食品科学与工程系	112	874	16.0	21.0
3	占豪	天津商业大学食品科学与工程系	1	8	1.0	1.0