雪莲果、芦荟混合发酵酒的研制

• 作者: 吴翔 吴龙英 杜兵
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 雪莲果 芦荟 混合 发酵酒
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 78-81
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.7|TS261.4
• 字数: 4605字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2008.01.033

摘要

以雪莲果、芦荟两种汁液为主要原料,生产复合果酒.试验采用对比、正交试验,筛选出一组最佳的混合汁配方.分别选用两种不同的葡萄酒高活性干酵母菌种,三种不同的接种量,在25℃的温度下进行发酵,筛选出一组最佳的混合发酵酒.实验结果表明,接种0.08%的安琪酵母2号葡萄酒高活性干酵母发酵的果酒,营养丰富,色香味俱佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴龙英	贵州大学生命科学学院	12	76	6.0	8.0
2	吴翔	贵州大学生命科学学院	19	132	7.0	10.0
3	杜兵	贵州大学生命科学学院	2	16	2.0	2.0