香辛料提取物的抗氧化活性

• 作者: 仇厚援 侯晓东 李婷 豆海港 陈文学
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 工学
• 关键词: 香辛料提取率 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 天然橡胶与农产品加工
• 页码范围: 295-298
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2688字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2008.03.006

摘要

以16种香辛料为原料,采用超声波辅助萃取法提取其抗氧化成分,以DPPH清除率和抑制邻苯三酚自氧化反应速率为指标,测定该16种香辛料提取物的抗氧化活性.结果表明:16种香辛料中草果的抗氧化性最好,但提取率偏低;桂皮与草果的提取率和抗氧化性差异不大;而香叶的提取率和抗氧化性均较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	豆海港	华南热带农业大学理工学院	12	370	9.0	12.0
2	陈文学	华南热带农业大学理工学院	18	399	10.0	18.0
3	李婷	华南热带农业大学理工学院	12	385	10.0	12.0
4	仇厚援	华南热带农业大学基础学院	23	621	15.0	23.0
5	侯晓东	华南热带农业大学理工学院	18	396	11.0	18.0