肉类微生物安全

• 作者: 刘琳
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 肉类 致病菌 食源性疾病 控制措施
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 肉的安全
• 页码范围: 71-77
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 9133字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2008.02.018

摘要

介绍了欧盟肉类中五种病原微生物的存在和发病情况,并提出相应控制措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘琳	西南大学食品科学学院	33	136	6.0	11.0