辣椒中的几种功能成分及其应用

• 作者: 丁芳林 彭书练
• 来源期刊: 辣椒杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒碱 辣椒红色素 辣椒籽油 应用
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 加工利用
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4576字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-4542.2008.01.011

摘要

辣椒果实中含有多种维持人体正常生理机能和保健功能的活性物质,本文重点介绍了辣椒碱、辣椒红色素、辣椒籽油等的应用,为企业对辣椒深加工、延长辣椒产业链、提高辣椒生产附加值提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁芳林		44	281	10.0	15.0
2	彭书练		19	167	7.0	12.0