金华火腿厂ISO22000食品安全管理体系构建

• 作者: 楼明
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: ISO22000 HACCP 食品安全 预防 控制
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 质量·卫生·标准·安全
• 页码范围: 42-45
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4225字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2008.07.016

摘要

以金华火腿加工为主的食品企业为实施对象,对其金华火腿加工过程实施ISO22000食品安全管理体系管理,运用HACCP理论与方法对其生产中危害因素进行详细分析,确定关键控制点,建立纠偏措施程序和监控程序,并建立较为完善的ISO22000管理方案,在整个金华火腿加工生产、储运过程中予以实施,使食品的危险性减少到最低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	楼明	浙江工商大学食品科学与工程系	11	46	5.0	6.0