樟树果实红色素微波提取工艺与清除自由基活性研究

• 作者: 周艳华 文赤夫 桂克印 王丽芬 聂琴 蔺万煌 陈功锡
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 樟树 果实 红色素 微波提取 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 327-330
• 页数: 4页
• 分类号: Q949.747.5
• 字数: 2697字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.12.072

摘要

研究樟树果实红色素(RPCF)微波提取条件及果实红色素的抗氧化活性.结果表明,微波功率和处理时间对实验结果影响显著;与热水浸提法相比,该法提取时间由90min减至70s,节省溶剂20%,提取效率提高了3.29%,且减少了酸的用量;RPCF水溶液在1～80mg/L清除DPPH·活性与浓度呈线性相关(R2=0.9915),对DPPH·的半清除率浓度(IC50)为42.97mg/L,相当于VC的34%;100mg/L的RPCF水溶液经光照处理16d其清除自由基活性稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	聂琴	吉首大学城乡资源与规划学院	8	111	4.0	8.0
2	陈功锡	吉首大学城乡资源与规划学院	55	510	13.0	20.0
3	桂克印	吉首大学城乡资源与规划学院	12	76	6.0	8.0
4	文赤夫	湖南农业大学生物科学技术学院	16	248	10.0	15.0
8	王丽芬	吉首大学城乡资源与规划学院	2	5	1.0	2.0
9	周艳华	吉首大学城乡资源与规划学院	1	5	1.0	1.0