马铃薯粉渣中果胶提取方法的研究

• 作者: 张春芝
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯粉渣 果胶 提取
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 页码范围: 70-72
• 页数: 3页
• 分类号: TS239
• 字数: 1579字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2008.05.020

摘要

以马铃薯粉渣为原料,研究液料比、提取pH值、饱和硫酸铝用量、微波加热时间对果胶提取率的影响,确定最佳提取方案.结果表明:微波加热时间为3 min,液料比15:1,提取pH值为2,饱和硫酸铝用量9 mL为最佳提取条件,此条件下果胶提取率为1.503 2%.是传统工艺果胶提取率的1.92倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张春芝	黑龙江八一农垦大学食品学院	42	67	5.0	6.0