松原老(陈)醋的生产及其特点

• 作者: 李森 王红霞
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 老(陈)醋 生产过程 特点
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 生产与技术
• 页码范围: 35-36
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.2+2
• 字数: 1330字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2008.02.010

摘要

为了继承和发展松原老(陈)醋的传统生产工艺,介绍了松原老(陈)醋的生产流程,并详细描述了其原料配比、原料处理方法、糖化及酒精发酵工艺、醋酸发酸工艺、熏醅、储存陈酿和淋醋等生产工艺,同时指出了其生产工艺中的特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李森		2	7	1.0	2.0
2	王红霞		1	0	0.0	0.0