超声波辅助水浸提啤酒废酵母细胞中海藻糖工艺研究

• 作者: 刘静波 杨渝军 林松毅 王晓丽 魏巍
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波 啤酒废酵母 海藻糖 提取
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 296-299
• 页数: 4页
• 分类号: TQ929.2
• 字数: 2791字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.12.064

摘要

为了开发利用啤酒废酵母资源,本实验以啤酒废酵母为实验材料,以海藻糖为研究对象,蒸馏水为提取剂对影响超声波技术辅助水浸提工艺的多个因素进行了研究,优化了料液比、超声波作用时间、超声功率、浸提时间、浸提温度五个工艺条件.通过L9(34)正交试验,结果表明各因素影响程度依次为:浸提温度>浸提时间>超声功率>超声时间,得到最佳参数为:超声时间20min,超声功率600W,水浸提时间6h,浸提温度100℃.在此参数条件下海藻糖得率达到7.72%.与乙醇浸提法相比,超声波技术辅助水浸提法极大地降低了成本.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘静波	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	228	1723	20.0	29.0
2	林松毅	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	108	813	15.0	21.0
3	王晓丽	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	66	605	13.0	21.0
4	魏巍	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	54	387	11.0	17.0
5	杨渝军	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	4	27	3.0	4.0