牛肉制品的“嫩”“鲜”“特”

• 作者: 孔凡真
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 牛肉制品 精深加工 人均消费量 牛肉生产 牛肉产品 出口量 利润率 冻牛肉
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 页码范围: 58-58
• 页数: 1页
• 分类号: TS251.52

摘要

虽然我国是仅次于美国、超过巴西的世界第二牛肉生产大国．年出口已突破两万吨．并呈现出口量迅速增长的态势，然而我国牛肉全年人均消费量尚不及世界平均水平的1／3．而且在国内、国外销售的主要是未经深加工的“冻牛肉”．很少有精深加工的牛肉制品．其利润率很低。而据说日本某包装牛肉产品．每公斤的价格相当于我国1头牛的水平。