加工条件对稻谷储藏品质判定的影响

• 作者: 许斌 靳钟江
• 来源期刊: 粮食储藏
• 学科: 农学
• 关键词: 加工条件 稻谷 脂肪酸值 品尝评分值
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 谷物化学与品质分析
• 页码范围: 39-41
• 页数: 3页
• 分类号: S5
• 字数: 2824字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6958.2008.06.008

摘要

加工条件对稻谷储存品质的判定有一定影响.研究表明,糙米状态下的脂肪酸值比标准一等精度大米状态下的高,品尝评分值则相反.为了得到较为真实客观的结果,可以用糙米进行脂肪酸值的测定及品尝实验.