影响肉制品货架期的因素及主要对策

• 作者: 孙焕 李顺
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 肉制品 货架期 对策
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 9-11
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3241字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2008.09.005

摘要

肉类食品是人类生活中必不可少的食物来源,其安全问题关系到广大人民群众的身体健康.详细阐述了当前延长肉制品货架期的方法,包括控制原辅料的卫生质量、合理的工艺、良好包装、添加防腐剂、使用微波等杀菌技术和加大流通环节控制等对策,为保藏肉制品提供了有价值的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李顺		2	17	2.0	2.0
2	孙焕		7	57	5.0	7.0