红曲生产工艺中桔霉素的控制

• 作者: 曹岚 杨旭
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲 桔霉素
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 分类号: TS202
• 字数: 1842字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2008.12.015

摘要

红曲生产是我国的传统工艺,正越来越深入的应用于肉类、酒类等食品的生产中.研究在红曲生产工艺中如何控制桔霉素的产生,可以有效应对国际上给红曲安全性设置的技术壁垒,并提高红曲产品的国际竞争力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨旭		26	123	6.0	10.0
2	曹岚		20	167	8.0	12.0