烘焙技术在乌龙茶精制中的应用研究现状与探讨

• 作者: 张凌云 张燕忠 王登良
• 来源期刊: 茶叶
• 学科: 工学
• 关键词: 烘焙 炭焙 乌龙茶精制 应用研究
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 综述·论文
• 页码范围: 75-77
• 页数: 3页
• 分类号: TS272
• 字数: 3837字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0577-8921.2008.02.003

摘要

烘焙是乌龙茶品质形成的重要工序之一,对形成精制乌龙茶特有的色、香、味、形有着非常重要的作用.本文介绍了烘焙技术在乌龙茶精制中的应用研究现状,主要对炭焙茶的应用研究情况进行了详细介绍;并探讨了烘焙技术在未来乌龙茶精制过程中的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王登良	华南农业大学茶业科学系	93	1053	16.0	29.0
2	张凌云	华南农业大学茶业科学系	39	299	10.0	16.0
3	张燕忠	华南农业大学茶业科学系	7	209	6.0	7.0