我国部分绿名茶内含成分与感官特征分析

• 作者: 施玲
• 来源期刊: 茶叶通讯
• 学科: 农学
• 关键词: 绿名茶 内含成分 感官特征
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 10-12,15
• 页数: 4页
• 分类号: S5
• 字数: 3292字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-525X.2008.02.008

摘要

本文精选我国13种绿名茶进行了主要内含成分与感官特征分析.结果表明,茶多酚含量在17.0%～25.0%,氨基酸含量在3.0%～4.0%,咖啡碱含量在3.0%～4.5%,酚/氨在5～11,水浸出物含量在27.0%～40.0%,儿茶素总量在7.9%～14.3%,收敛性指数在0.7～0.9,是一种较恰当的比例,使绿名茶体现出鲜醇爽口的滋味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	施玲	湖南农业大学茶学教育部重点实验室	15	219	8.0	14.0