论白酒人工催熟

• 作者: 崔德宝 徐军 罗惠波
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 人工老熟 机理 生物技术
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 12-14
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.4|TS201.2
• 字数: 4445字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2008.02.006

摘要

介绍了白酒贮存老熟的机理以及加速白酒贮存老熟的意义.介绍了高电压脉冲电场、低频超声、高锰酸钾与活性炭联合、臭氧、微波、光磁、YS-Ⅱ生物催熟原理和方法,并从白酒胶体溶液角度出发介绍了金属离子催熟,提出利用生物技术来发展白酒催熟技术的新方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗惠波		147	1139	20.0	24.0
2	崔德宝		3	42	2.0	3.0
3	徐军		3	42	2.0	3.0