全自动发面机的设计

• 作者: 李艳良 王东兴 翁炜 赵涛
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵 溢出 自动控制 单片机
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 机械与设计
• 页码范围: 105-107
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2233字
• 语种: 中文

摘要

目的:传统发面方法费时费力,也无法保证发面质量,提出了一种解决以上问题的全自动发面机的设计;方法:该设计由搅拌系统、温控系统、发酵容器、防溢出检测系统和控制器组成,搅拌系统有间歇和连续两种工作方式,温控系统实现发酵室的恒温控制,发酵容器带有聚四氟乙烯不黏涂层.防溢出检测系统使用两个电极构成电阻式传感器,根据面团接触和不接触电极时电极间电阻值的不同进行防溢出检测,控制器采用单片机实现发面机的全自动控制;结果:所设计的发面机可以定时启动和全自动操作,且能控制发酵温度和防止发面溢出,还可以根据面团按触防溢出检测传感器的次数控制发酵;结论:实验证明,所设计的发面机省时省力,发面质量好,成本低,适于推广.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王东兴	烟台大学机电汽车工程学院	26	122	7.0	10.0
2	李艳良	烟台大学机电汽车工程学院	1	0	0.0	0.0
3	翁炜	烟台大学机电汽车工程学院	1	0	0.0	0.0
4	赵涛	烟台大学机电汽车工程学院	1	0	0.0	0.0