酸性木聚糖酶及其在酿酒中的应用

• 作者: 刘建军 赵祥颖 阮同琦
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 酸性木聚糖酶 产生 性质 应用 酿酒
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 分类号: TQ925|TS261.4|TS262
• 字数: 4322字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2008.02.011

摘要

酸性木聚糖酶已在饲料工业和酿酒工业表现出了较好的应用前景.介绍了酸性木聚糖酶的产生、性质及其在酿酒工业中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘建军	山东轻工业学院食品与生物工程学院	27	175	8.0	12.0
5	赵祥颖		13	192	6.0	13.0
6	阮同琦	山东轻工业学院食品与生物工程学院	2	17	2.0	2.0