超高效液相色谱-串联质谱法测定高温热加工食品中的丙烯酰胺

• 作者: 巢强国 葛宇 赵旭丽
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 超高效液相色谱-串联质谱法 热加工食品 丙烯酰胺 分布
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 132-135,140
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3876字
• 语种: 中文

摘要

建立了一种热加工食品中丙烯酰胺含量的超高效液相色谱-串联质谱检测方法.前处理包括正已烷脱脂、NaCl溶液提取、乙酸乙酯萃取以及Oasis HLB固相萃取柱净化等.样品的分离使用的是ACQUITY UPLCHSs T,3柱(1.8 um,150 mm×2.1 mm),以质量分数0.1%甲酸和甲醇(体积比90:10)为流动相,经精密度、重复性和加标回收率等的验证,证明该方法灵敏度高、重现性好,能满足痕量分析的要求.方法建立后,对市售的121种高温热加工食品进行污染分布情况的调查.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵旭丽	华东理工大学生物工程学院	1	7	1.0	1.0