3种鲫鱼营养成分分析与评价

• 作者: 任洁 李杰 林莹莹 管敏 郑红萍 韩育章
• 来源期刊: 水利渔业
• 学科: 生物学
• 关键词: 营养成分 华丰高背鲫 胭脂鲫 扬子大鲫
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 研究探索
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: Q959.4
• 语种: 中文

摘要

测定3种鲫鱼肌肉的主要生化组分以及蛋白质中氨基酸的含量,并对其进行分析比较和综合评价.华丰高背鲫、扬子大鲫、胭脂鲫的蛋白质含量(占鲜样)分别为:17.22%、17.68%、18.12%;必需氨基酸含量(占干样)分别为:38.10%、36.37%、37.10%;EAAI为:52.43、49.78、49.16.综合评价3种鲫鱼营养价值以华丰高背鲫最高,胭脂鲫次之,扬子大鲫稍低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李杰		22	115	6.0	10.0
2	任洁		14	83	5.0	9.0
3	韩育章		7	34	3.0	5.0
4	管敏		6	29	2.0	5.0
5	郑红萍		2	24	1.0	2.0
6	林莹莹		2	24	1.0	2.0