蕨菜采集加工过程中过氧化物酶活性的变化

• 作者: 么宏伟 冯磊 安文和 张学义 张晶 谢晨阳
• 来源期刊: 牡丹江师范学院学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 蕨菜 POD 酶活性
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 生命科学与技术
• 页码范围: 9-10
• 页数: 2页
• 分类号: S58
• 字数: 1356字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-6180.2008.03.004

摘要

采用愈创木酚法对蕨菜鲜样及加工过程中各阶段的蕨莱样品过氧化物酶(POD)活性进行测定.结果显示,蕨莱由鲜样王成品的POD活性分别是:U1=6 889.796 U/g·min.U2=946.938 8 U/g·min,U3=653·061 2 U/g·min,即鲜样POD活性>盐渍前期样品POD活性>盐清后期样品POD活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张晶		16	27	3.0	4.0
2	冯磊	黑龙江省林副特产研究所黑龙江省非木林产品研发重点实验室	46	92	5.0	7.0
3	么宏伟	黑龙江省林副特产研究所黑龙江省非木林产品研发重点实验室	25	76	5.0	7.0
4	谢晨阳	黑龙江省林副特产研究所黑龙江省非木林产品研发重点实验室	26	77	5.0	7.0
5	张学义	黑龙江省林副特产研究所黑龙江省非木林产品研发重点实验室	26	69	4.0	6.0