休闲即食腊肠的工业化生产及质量控制

• 作者: 寇世伟 张红宾 连军强
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 休闲即食腊肠 工艺流程 关键控制点 质量控制
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 3-5
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 4313字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2008.02.002

摘要

叙述了休闲即食腊肠工业化生产的工艺流程,并对生产过程中的关键控制点进行重点阐述与分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张红宾		1	1	1.0	1.0
2	连军强		1	1	1.0	1.0