川酒技艺早期研究

• 作者: 李大和
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 早期研究 川酒技艺
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 酿酒专页
• 页码范围: 50-56
• 页数: 7页
• 分类号: TS261
• 字数: 8644字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2008.05.015

摘要

以详实的史料,介绍了二十世纪三、四十年代方心芳教授主持的"黄海化学工业研究社"和任农产制造科主任的乐山技专在川时对泸州大曲、乐山等地小曲酒的研究情况,对川酒技艺的传承与发展大有裨益.