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奶油浓汤,体验真实的法国
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摘要：
法国人食用奶油的历史悠久,基于最初的保鲜技术,奶油产量少且昂贵,一直以业奶油只是用来做黄油.17世纪,奶油开始受到皇室和贵族家庭厨师们的注意和追捧,它取代面粉勾芡,使汤汁变得更加香滑.18世纪,它更多地被用于烹饪中,1879年,离心乳脂分离技术的发明使得奶油可以大规模生产.到了19世纪,奶油不再仅仅是贵族的特权,人人都可以享用,并且被广泛地运用于烹饪中.
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期刊影响力
上海调味品
主办单位：
上海市酿造科学研究所
出版周期：
月刊
ISSN：
1007-9521
CN：
31-1290/TS
开本：
大16开
出版地：
上海市外马路1469号
邮发代号：
4-598
创刊时间：
1977
语种：
chi
出版文献量（篇）
2027
总下载数（次）
0
总被引数（次）
120
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