奶制品中分离的阪崎肠杆菌温度耐受性的研究

• 作者: 吴谦 张体银 汤敏英 邵碧英 郑晶 陈彬 黄嫦娇 黄晓蓉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 奶制品 阪崎肠杆菌 温度耐受性
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 460-464
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3346字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.11.104

摘要

对从奶制品中分离的65株阪崎肠杆菌的培养特征、生化鉴定、温度耐受性等进行分析研究,比较来源不同的菌株在生物学特性方面足否存在差异,了解从奶制品中分离的阪崎肠杆菌的热耐受情况、60℃存活时间以及4℃低温的耐受情况.结果表明,阪崎肠杆菌热耐受性与菌落形态特征、表型存在一定的相关性,65株菌都表现较为耐热和能够耐受4℃低温3个月以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵碧英	福建出入境检验检疫局技术中心	66	789	16.0	24.0
2	郑晶	福建出入境检验检疫局技术中心	61	636	14.0	21.0
3	黄晓蓉	福建出入境检验检疫局技术中心	73	635	14.0	21.0
4	陈彬	福建出入境检验检疫局技术中心	49	530	13.0	20.0
5	汤敏英	福建出入境检验检疫局技术中心	27	330	11.0	17.0
6	吴谦	福建出入境检验检疫局技术中心	12	168	6.0	12.0
7	张体银	福建出入境检验检疫局技术中心	31	267	8.0	15.0
8	黄嫦娇		20	130	7.0	10.0