酪蛋白磷酸肽及其促进矿物质吸收的因素

• 作者: 刘成国 罗玲泉 黄祥元
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: CPPs 生理功能 制备 影响因素 应用
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 132-135,140
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4173字
• 语种: 中文

摘要

综述酪蛋白磷酸肽的结构、生理功能、制备和影响其促进矿物质吸收因素的研究进展,并对酪蛋白磷酸肽的应用前景进行了展望.目的是对酪蛋白磷酸肽的开发和生产起到指导性的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘成国	湖南农业大学食品科技学院	90	469	11.0	18.0
2	黄祥元	湖南农业大学食品科技学院	5	34	4.0	5.0
3	罗玲泉		20	139	7.0	10.0