血红蛋白生物活性肽的研究进展

• 作者: 孙骞 罗永康 胡鑫
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 血液 血红蛋白 生物活性肽 结构 序列
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 13-17
• 页数: 5页
• 分类号: TS251.93
• 字数: 3803字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2008.03.006

摘要

动物血液富含大量优质蛋白质,特别是血红蛋白占血液总蛋白质含量的60～70%.血红蛋白来源生物活性肽具有很多重要的功能活性,可被开发为功能食品、医药及化妆品等具有高附加值的生物制品.但是动物血液却大部分被以污水的形式排放或丢弃,导致大量宝贵营养资源流失,且造成了严重的环境污染.加工血红蛋白制备生物活性肽不但可以充分利用血液中大量宝贵的蛋白质,而且有助于环境的保护.本文综述了近年来有关血红蛋白生物活性肽的功能活性的研究进展,并对其应用前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗永康	中国农业大学食品科学与营养工程学院	203	2298	27.0	37.0
2	胡鑫	中国农业大学食品科学与营养工程学院	6	53	3.0	6.0
3	孙骞	中国农业大学食品科学与营养工程学院	6	62	4.0	6.0