液态乳中掺有复原乳的乳果糖检测方法

• 作者: 关荣发 刘东红 叶兴乾 戴贤君 蒋家新
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 复原乳 乳果糖 掺假 检测
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 161-164
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2702字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2008.06.028

摘要

目的:比较乳果糖的3种紫外分光光度检测方法,优选出一较好的方法来检测液态乳中是否掺有复原乳.方法:以生乳、复原乳、掺有复原乳的巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳为试样,分别采用Adhikari、蒽酮和Seli-wanoff's比色方法来检测生乳和复原乳的差别,选定一种较好的方法测定复原乳的掺入率.结果:用Seliwanoff's比色法检测液态乳中乳果糖的含量,在生乳和巴氏杀菌乳中掺有15%的复原乳,UHT灭菌乳中掺有20%的复原孔.结论:乳果糖的Seliwanff's测定法可以快速检测液态乳中是否掺有复原乳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋家新	中国计量学院生命科学学院	41	366	11.0	15.0
2	刘东红	浙江大学食品科学与营养系	154	1731	23.0	31.0
3	关荣发	中国计量学院生命科学学院	43	225	9.0	12.0
4	叶兴乾	浙江大学食品科学与营养系	225	3192	29.0	43.0
5	戴贤君	中国计量学院生命科学学院	49	176	7.0	10.0