木瓜蛋白酶提取鱿鱼皮胶原蛋白的工艺研究

• 作者: 唐文婷
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 鱿鱼皮 胶原蛋白 木瓜蛋白酶 提取
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: TQ936
• 字数: 1855字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2008.05.009

摘要

本文以鱿鱼皮为原料,采用木瓜蛋白酶酶解提取胶原蛋白.考察了底物浓度、酶浓度、酶解时间、pH、温度等工艺条件对胶原蛋白提取率的影响.试验结果表明:木瓜蛋白酶添加量为1%,料液比为1:10,酶解时间8h,酶解温度为40℃时.最高提取率为11.01%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐文婷	青岛农业大学食品科学与工程学院	33	190	8.0	12.0