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摘要:
在宁夏农村回族聚居地区.每逢开斋节、古尔邦节、圣纪节或结婚喜庆之日.穆斯林群众定要大摆筵席,烹制花色品种多样、味道鲜美、带有醇厚乡土气息的清真十大碗.来招待宾客,以表示尊祖继俗。这种风俗在宁夏地方已盛行约有150年左右。随着日月的推移.宁夏穆斯林的”清真十大碗”已成为回族最有代表性的“全样大菜”“十味全席”。
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文献信息
篇名 回族筵席10大碗
来源期刊 餐饮世界 学科 工学
关键词 回族 筵席 花色品种 乡土气息 穆斯林 聚居地 宁夏 烹制
年,卷(期) 2008,(2) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 76-77
页数 2页 分类号 TS972.1
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研究主题发展历程
节点文献
回族
筵席
花色品种
乡土气息
穆斯林
聚居地
宁夏
烹制
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
餐饮世界
月刊
1671-2447
11-4694/G0
16开
北京市西城区复兴门内大街45号
52-283
2001
chi
出版文献量(篇)
8769
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32
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196
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