WX-1酵母菌种发酵性能的初步研究

• 作者: 叶红
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母菌种 发酵性能 实验手段 性能鉴定 生产过程 生理特性 性能指标 生产控制
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 页码范围: 30-32
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

酵母性能鉴定是全面了解酵母菌种生理特性与发酵性能的实验手段。在生产过程中，对比这些性能指标，有助于正确了解和分析当前所使用酵母菌种的性能，对指导生产有重要的意义。本文对所使用的WX-1菌种进行了性能鉴定和筛选的实验研究，通过实验结果的分析对比，对WX-1菌种作一个基本评估，给工艺调整和生产控制提供有价值的参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶红		4	0	0.0	0.0