黑曲霉产菊粉酶的条件及其酶学性质的研究

• 作者: 冷云伟 赵玉斌
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 黑曲霉 菊粉酶 酶学性质
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 29-31,50
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2135字
• 语种: 中文

摘要

对黑曲霉SL-09在摇瓶条件下产菊粉酶的条件及其酶学性质进行了研究.结果发现,接种量和装瓶量对产酶影响不大,而pH值影响较为显著,最佳产酶pH值为6.0;在对催化条件的研究中发现最佳反应温度、底物浓度和pH值分别为60℃、60 g/L和6.0;锰离子对酶活有较强的激活作用,最适浓度为1.5×10-3mol/L;同时发现该酶存在着严重的产物抑制现象,当果糖浓度大于1%时,菊粉酶活力将大幅度下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冷云伟		58	476	13.0	17.0