糖化麦汁生产中DMS控制研究

• 作者: 叶舸 曾明达 高燕
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 麦汁生产 DMS 控制
• 年，卷（期）: pjkjb,（2）
• 页码范围: 33-34
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

啤酒中的DMS主要在糖化工序形成，通过对糖化过程中影响DMS含量的因素进行试验，希望能从中找出规律，为实现低DMS水平麦汁的生产提供帮助。