酵母β-1,3-葡聚糖的酶法增溶及产物分析

• 作者: 刘海梅 段会轲 熊善柏
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 酵母β-1,3-葡聚糖 β-1,3-葡聚糖酶 酶解
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 185-189
• 页数: 5页
• 分类号: Q814
• 字数: 3257字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.01.037

摘要

本实验以酵母β-1,3-葡聚糖为原料,利用木霉菌株LE02产β-1,3-葡聚糖酶对其进行酶解增溶,并对酶解产物组分进行了分析,以得到最大量的可溶性多糖.结果表明,最佳酶解条件为55℃、pH4.5、底物浓度20%、酶用量4U/ml,酶解时间2h,可溶性多糖得率达到52%;不同水解时间酶解产物经Sephadex G-100凝胶过滤均可得到组分Ⅰ(大分子量多糖)、组分Ⅱ(寡聚糖)和组分Ⅲ(小分子量低聚糖和单糖)三个组分,随着水解时间延长组分Ⅰ比例下降、而组分Ⅲ的比例迅速上升.凝胶渗透色谱(GPC)测定水解2h酶解产物的分子量分布,其中分子量大于30kD组分占总糖的比例为66.2%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊善柏	华中农业大学食品科学技术学院	244	4531	37.0	51.0
2	刘海梅	华中农业大学食品科学技术学院	12	402	9.0	12.0
3	段会轲	华中农业大学食品科学技术学院	5	63	5.0	5.0