不同水分大米储藏品质变化规律研究

• 作者: 任志秋 周凤英 李丽清 毛秀云 王玉军 白喜春 纪卫东
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大米 储藏品质 水分 温度 安全储藏期限
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 粮食工程
• 页码范围: 5-7
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2690字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2008.05.002

摘要

在实验室人工模拟条件下控制大米的储藏温度和水分,对储藏大米进行了为期13个月的试验研究.在研究期间对影响大米质量的感官指标、脂肪酸值等数据进行定期检测.结果表明:高水分大米经高温条件下储藏,当脂肪酸值达25 mgKOH/100 g时是大米的安全储藏期限 ;较低水分的大米常温或准低温下储藏,其安全期限以感官指标来判定.提出了不同含水量的大米在不同温度下的安全储藏期限.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周凤英		8	50	3.0	7.0
2	白喜春		6	42	3.0	6.0
3	毛秀云		3	38	2.0	3.0
4	任志秋		11	58	4.0	7.0
5	王玉军		12	90	6.0	9.0
6	李丽清		4	54	3.0	4.0
7	纪卫东		2	38	2.0	2.0